Tajinaste

El cordón múltiple trenzado es un antiguo sistema de conducción de la viña de extraordinario valor paisajístico, único en el mundo, que se practica aún hoy en el Valle de La Orotava, al norte de la isla de Tenerife. Con éste sistema cultiva la Bodega Tajinaste algunas de sus viñas más antiguas que datan desde 1914, de las variedades de uva tradicionales en las Islas Canarias: Listán negro y Listán blanco.


La tradición sostiene pues, uno de los proyectos vitivinícolas más creativos de Tenerife y acaso también del conjunto de las islas. Agustín García Farráis es el joven enólogo entusiasta detrás de ésta propuesta. Sus abuelos y sus padres sentaron las bases de lo que hoy es una de las bodegas de referencia en las islas y él ha sabido no sólo dar continuidad al proyecto, sino también dotarle de identidad. Desde Tajinaste -que existe como marca desde 1977- como viene ocurriendo los últimos años con muchas bodegas de la isla, se apuesta por la tipicidad y singularidad de las variedades propias, por la producción de vinos auténticos que reflejen su excepcional entorno; lo que en alguna ocasión él mismo no ha dudado en denominar „vinos con alma“.


Los vinos de Tajinaste se producen bajo la Denominación de Origen Valle de La Orotava y desde hace un par de años, también bajo la reciente Denominación de Origen Protegida Islas Canarias. Ésta última ha permitido el desarrollo de proyectos absolutamente interesantes, que se suman a vinos tan extraordinarios como CAN o Vendimia Seleccionada, como es su colección de vinos a partir de uvas representativas de cada isla, llamada „Paisaje de las Islas“


Junto a las ya nombradas variedades tradicionales Listán blanco y Listán negro, cultiva y elabora variedades menos conocidas como Marmajuelo, Albillo, Verdello, Vijariego negro y Tintilla, con las que se dilucida un potencial enorme que ya se refleja en la extraordinaria calidad y personalidad de los vinos de Tajinaste.



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